质膜在细胞内外物质运输、维持细胞内外的离子平衡、信息传递、细胞间的识别及细胞运动等重要的生命过程中起着关键性的作用。本实验以绿豆(Vigna radiata L.)黄化下胚轴和水生芦苇(Phragmites communistrin.)为材料,用荧光染料8-苯胺基-1-萘磺酸盐(8-Anilino-1-naphthalene sulfonic,ANS)和1,6-二苯基-1,3,5-己三烯(1,6-Diphenyl-1,3,5-hexatriene,DPH)为荧光探针研究外源PAAC处理后线粒体膜的流动性的变化。荧光探剂ANS与膜结合后主要有两种因素可引起ANS荧光的变化,一是它所处环境的极性改变,二是与ANS合的膜脂流动性变化。如果前者不变,则与膜结合的ANS荧光强度即能反映膜脂的流动性,荧光强度越大,膜脂流动性越小。此荧光强度反映的是整个脂区运动状态的平均值。DPH是研究膜脂流动性比较敏感的一种常用探针。DPH掺入到膜脂的膜脂酸烃链区后,介质粘度变大,顺反异构化受到抑制,成为全反构型,即唯一能发荧光的构型。由于DPH分子长轴接近于与膜脂酸链分子长轴平行,所以,荧光偏振度(P)能很好地反映膜脂区域的微粘度,定量地说明膜脂分子的运动情况。结果表明:PAAC处理对线粒体膜的流动性有降低的作用,并且和PAAC的浓度呈一定的量效关系。在实验范围内,高温胁迫下同样降低膜的流动性,最重要的是能够稳定膜的流动性,但对相变温度的改变似乎不起作用。因此推测,在夏季自然高温环境下,PAAC可以通过降低膜的流动性而对植物膜的功能起到稳定和保护作用。