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本论文包含三个实验，通过研究凡纳滨对虾(Litopenaeus Vanname)对7种饲料蛋白源的蛋白质和氨基酸的表观消化率，进一步研究实用饲料中添加蛋氨酸对凡纳滨对虾幼虾生长及生化指标的影响。
实验一测定体重2.08±0.01 g的凡纳滨对虾对花生粕、玉米蛋白粉(CGM)、羽毛粉(FM)、肠膜蛋白粉(DPS)、鸡肉粉(PBM)、肉骨粉(MBM)和喷雾干燥血粉(SDBM)中蛋白质和氨基酸的表观消化率。实验二测定了体重0.33±0.01g的凡纳滨对虾，在实用饲料中分别添加两个水平(0.22％、0.66％)L—蛋氨酸(L—Met)、硬脂酸包被蛋氨酸(SAC—Met)和羟基蛋氨酸钙(MHA—Ca)对凡纳滨对虾生长性能和生化指标的影响，并测定测定蛋白质和氨基酸的表观消化率。消化率实验均采用虹吸法收集粪便，测定粪便中的蛋白质和指标剂(氧化铬和氧化钇)含量。
研究结果如下：
1、凡纳滨对虾对7种不同饲料蛋白源的粗蛋白表观消化率为53.04—86.38％。其中7种原料蛋白质的表观消化率大小顺序依次为DPS(86.38％)>PM(79.82％)>SDBM(79.62％)>PBM(72.55％)>MBM(71.29％)>CGM(63.46％)>FM(53.04％)。凡纳滨对虾对7种不同饲料蛋白源的氨基酸平均表观消化率大小顺序依次为DPS(88.81％)>SPDM(84.76％)>PM(80.19％)>PBM(71.06％)>MBM(70.74％)>CGM(59.46％)>FM(44.71％)。
2、凡纳滨对虾在添加L—Met或SAC—Met组(0.22％、0.60％)的SR、WGR以及SGR与鱼粉组均无显著差异。其中添加0.22％ L—Met或SAC—Met组SR比基础分别高17.22％、29.03％，添加0.60％L—Met或SAC—Met组SR比基础组分别高68.80％、38.71％；添加不同水平L—Met或SAC—Met组并且添加同一蛋氨酸水平下，添加L—Met组SGR比SAC—Met组稍高，但无显著差异。在饲料蛋白水平降低时，添加L—Met或SAC—Met均能一定程度上提高凡纳滨对虾的存活率，其中以添加0.60％L—Met组的效果最高。
3、添加0.22％L—Met和SAC—Met组能降低血清中甘油三脂、胆固醇、血糖含量，提高总蛋白含量和AKP活性。
4、添加蛋氨酸组中蛋白质的表观消化率(87.12—88.78％)均比鱼粉组、基础组(84.13％、86.02％)高。随着添加量的提高，添加L—Met和MHA—Ca组中蛋白质的表观消化率也随之提高，而SAC—Met组则稍有下降，其中以添加0.66％L—Met组蛋白质表观消化率最高，但各组间均无显著差异。氨基酸的表观消化率与蛋白质的表观消化率变化趋势一致。这也反映了凡纳滨对虾以豆粕和花生粕部分替代鱼粉是可行的。