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该论文首次建立了一种用于调味品中氯丙醇的前处理方法—固相萃取法,并与气相色谱法和气相色谱-质谱法(GC-MS)联用,应用到酱油等调味品检测中,结果良好.并对3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的生物降解进行了探索,驯化筛选出能够降解3-MCPD的菌种,主要研究内容如下:1.首先使用固相萃取法对调味品中的氯丙醇进行前处理.2.筛选能降解氯丙醇的菌种.3.考察所选菌种的最佳生长条件.4.对所得菌种进行进一步的检测研究.5.对菌种的稳定性进行了考察.