本文用理论联系实际和比较研究的方法探讨豆芽和豆制品工厂化运作途径。全文共五章。第一、第二章是文献和理论，主要包含二元经济、农业工业化、工厂化农业等相关文献和理论基础，其实质就是农业产业结构调整，根本途径是农业工业化，其有效途径是工厂化农业，其间相互联系，在理论上证实形势所为、大势所趋，我国工厂化农业到了不可不为的时候和地步，豆芽和豆制品项目是农业的缩影，豆芽和豆制品工厂化势在必行。第三章主要包括ADSP公司豆芽和豆制品项目工厂化运作方案的制定、实施和评述，通过ADSP公司的具体运作、行业（主要是传统小作坊）比较等阐述豆芽和豆制品项目工厂化运作的标准化、机械化、自动化、（资本）高密集等特性，体现项目运作高产值、高效率、高效益，从而验证豆芽和豆制品项目工厂化的高效性。第四章论证豆芽和豆制品项目工厂化的可行性，通过社会需求论证项目工厂化在类似环境条件下的可应用性和推广价值。第五章是结论。本文结论:当前，豆芽和豆制品工厂化是豆芽和豆制品项目运作的最有效途径。