研究目的评价运用健康促进学校模式开展营养干预的效果,为学校营养工作的开展积累经验.研究方法采用三阶段分层整群随机抽样方法在广州、济南2个城市选取调查对象.并于2001年3-8月,在干预学校中运用健康促进学校模式开展营养干预活动,对照学校不实施任何营养干预策略.调查采用问卷调查的方法对干预前后干预学校和对照学校的学生、家长、教师的营养知识、态度及学生、家长的相关饮食行为进行调查.调查问卷分别采用"中小学生调查问卷"、"家长调查问卷"、"教师调查问卷".调查数据经编码后,进行录入、核对、清理,对数据分别进行率的计算、x<2>检验来比较营养干预效果.课题在设计、实施、分析阶段经过了严格地质量控制.研究结果1通过对学生营养知识态度的两次调查结果分析,在设计的7类(营养基础知识、营养与疾病、健康饮食行为、饮料、零食、运动、西式快餐等)共58项指标中,干预有效的指标数为48项,占总指标的83%.对学生饮食相关行为的两次调查结果表明,在设计的9类(早餐、在家/在学校喝饮料种类、零食、饮奶频次、吃西式快餐频次、看电视、选择食物时考虑的因素、对食品包装内容的关注、用餐行为等)共71项指标中,干预有效的指标数为38项(占总指标的54%).2对家长营养知识态度的两次调查结果表明,在设计的7类(营养基础知识、营养与疾病、健康饮食行为、饮料、零食、西式快餐、选购食品时应考虑的因素)共53项指标中,干预有效的指标数为40项(占总指标的75%).对家长饮食相关行为的两次调查结果表明,在设计的5类(早餐、饮料/为孩子准备饮料种类、为孩子准备零食、为孩子选购食品时考虑的因素、用餐行为等)共49项指标中,干预有效的指标数为21项(占总指标的44%).3对教师营养知识态度的两次调查结果表明,在设计的6类(营养基础知识、营养与疾病、健康饮食行为、饮料、零食、运动)共59项指标中,干预有效的指标数为40项(占总指标的68%).4与早餐知识态度相关的4项指标调查结果表明,学生及其家长干预有效指标数均为4项.对学生早餐行为进行的12项指标调查结果表明,干预有效指标数为8项.对家长早餐行为进行的9项指标调查结果表明,干预有效指标数为3项.5与饮料知识态度相关的11项指标调查结果表明,学生干预有效指标数为8项,家长干预有效指标数为7项,教师干预有效指标数为5项.对学生饮用饮料行为进行的20项指标调查结果表明,干预有效指标数为12项.对家长饮用饮料行为进行的20项指标调查结果表明,干预有效指标数为8项.6与零食知识态度相关的8项指标调查结果表明,学生干预有效指标数为6项,家长干预有效指标数为7项,教师干预有效指标数为4项.对学生零食行为进行的10项指标调查结果表明,干预有效指标数为7项.对家长零食行为进行的9项指标调查结果表明,干预有效指标数为7项.研究结论1健康促进学校模式可以有效的改善学生的营养知识、态度及行为;2此次干预对于学生、家长、教师的知识水平明显提高,态度明显得到改观;3知识和态度的改变易于行为改变;短期干预不应选择行为作为评价指标;4对家长和教师进行营养干预对于学生营养干预有重要影响;5经过营养干预,学生的早餐行为、饮料行为、零食行为得到一定改善.