本论文研究了巴西蘑菇菌丝体及子实体多糖的提取、分离纯化及其结构，并对菌丝体多糖和子实体多糖进行了比较分析。 1，巴西蘑菇菌丝体多糖的分析：采用热水提取、乙醇沉淀得到菌丝体粗多糖，粗多糖经DEAE-Sepharose离子交换柱层析和凝胶柱层析得到均一多糖组分ABPS-I-2C。高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)测定其分子量为1.1×104。运用完全酸水解、甲基化分析、红外光谱、核磁共振等方法对该多糖的结构进行了分析，结果表明ABPS-I-2C为一直链葡聚糖，每四个单糖残基构成一个重复单元，其中3个残基为1，4连接，另一个为1，6连接，糖苷键构型以α型为主，含少量β型。 2，巴西蘑菇子实体多糖的分析：采用与菌丝体多糖相同的分析方法从巴西蘑菇子实体中分离纯化得到均一多糖JSR-I-2-1，高效凝胶渗透色谱法测定其分子量为1.4×104。同样运用完全酸水解、甲基化分析、红外光谱、核磁共振等方法对该多糖的结构进行了分析，结果表明JSR-I-2-1由葡萄糖和鼠李糖组成，摩尔比为5.7：1；主链由β-(1→6)-D-吡喃葡聚糖组成，每六个单糖残基组成的重复单元具有一个分枝，分枝点位于0-2上，鼠李糖位于侧链的末端，鼠李糖异头碳构型为α型。 运用相同的分析方法对巴西蘑菇菌丝体多糖和子实体多糖进行了研究，结果表明两者差异较大，主要表现在以下几个方面：(1)粗多糖经离子交换柱层析时，菌丝体多糖得到4个多糖组分，而子实体得到5个多糖组分，表明两者含不同电荷性质的多糖组分种类不同。 (2)糖组成：ABPS-I-2C由葡萄糖组成；JSR-I-2-1由葡萄糖和鼠李糖组成。 (3)连接方式：ABPS-I-2C以1，4连接为主，含少量1，6连接，为一直链葡聚糖；JSR-I-2-1以1，6连接的葡聚糖为主链，0-2上有侧链。 (4)糖苷键构型：ABPS-I-2C以α型为主，含少量β型；JSR-I-2-1糖苷键构型为β型。 本论文为巴西蘑菇菌丝体多糖的进一步研究开发提供了理论基础。