随着民航业的发展，机场已经成为一个人员流动日益频繁的场所，机场餐饮也成为机场功能的重要组成部分。然而，当前相当比例的机场餐饮企业在经济效益和服务品质等方面并不尽如人意，需要探索新的发展路径。BAFM是我国最大的机场餐饮企业，目前已不适应机场餐饮行业的发展，探索其战略转型，既能帮助该公司走出困境，同时具有很强的代表性，本文的选题有重要的实践意义。　　本文在阅读和梳理国内外相关文献的基础上，以BAFM为研究对象，对照国外机场餐饮企业运营模式，结合BAFM目前的内部运营状况和外部行业结构，对存在的问题进行了细致分析。文章通过分析得出:构建“管理型”机场餐饮运营模式，从经营向管理转型更符合机场整体战略的发展需要;构建管理型模式也更有利于其在经济效益和社会影响两方面提升机场餐饮资源的价值，这也是BAFM转型的动因和必要性所在;针对转型给出在整体资源的运营和市场需求，以引进品牌专营店等形式进行运营管理是目前合理的战略选择。文章最后得出:实现真正意义上的“管理型”战略转型是机场餐饮企业未来发展的必然趋势，实现服务品质的提升和资源价值的最大化是转型的最终目标。　　文章的结论对于机场餐饮企业及同类型企业的转型非常具有借鉴意义。