随着我国经济的发展和经济结构的战略性调整,现代饭店作为我国朝阳产业——旅游业的三大支柱之一,在国民经济中的地位和作用与日俱增。在新时期,尤其是我国加入WTO后,饭店与其他第三产业一样,也面临着新的机遇与挑战。随着饭店业的迅猛发展,饭店业内竞争加剧,饭店间竞争越来越体现为人才、员工整体素质的竞争,而这种竞争实际上是饭店所拥有的人力资本的较量。现代饭店人才的高流失率成为困扰饭店管理者的难题,“中国饭店业正面临严重的人才资源危机”已成为不争的事实。人才是现代旅游饭店的“根”,如果连根都留不住、搞不好、养不活,其它诸如利润、发展,就成了空中楼阁。饭店人才的高流失率不仅造成了饭店企业技能和经验的流失,给饭店企业的正常运营造成影响,而且直接威胁到饭店企业的生存与发展。因此怎样促进人员有序流动、避免人才流失、留住有价值的员工,实现企业人力资源的最佳配置与使用效率最大化,是每个饭店企业获得核心竞争优势,得以持续、健康发展的关键。本文从分析人力资源流动的一般理论入手,并结合对天津XD大酒店的实际研究,分析目前饭店人才流动现状及特点、规律和趋势;对产生饭店人才流失的社会、个人和组织三大方面的因素进行剖析,评估饭店人才流失可能给饭店企业带来影响和后果,提出有效预防和控制饭店人才的流失的措施——开发基于人才流失的危机管理系统,形成一种管理机制和文化,提高饭店的吸引力,完善约束与控制机制,使人才效益得到最大发挥。保证饭店和员工的生存和发展,最终达到双赢。