为了研究不同包装材料对南果梨贮藏保鲜效果的影响,本文以南果梨为试材,利用不同包装材料处理后,对南果梨贮藏保鲜期间的品质变化、生理变化、褐变因子等方面的影响进行了研究。试验结果表明,同在长期冷藏条件下,牛皮纸处理和微孔膜处理对于南果梨保鲜作用的侧重不同。牛皮纸处理着重于影响南果梨的外部品质,转色慢、腐烂率低,乙烯峰值小,酸含量相对高等。微孔膜处理则重在影响南果梨的酶系,其处理之后的果实SOD含量高,PPO、POD活性低,其次,微孔膜处理使南果梨衰老速度在冷藏过程中减缓,尤其是使呼吸跃变过程减缓,这些特点保证了果实品质稳定。两种处理相比,微孔膜处理对南果梨冷藏保鲜效果更佳。在长期冷藏条件下,微孔膜包装处理的不同后熟南果梨保鲜效果表现为:后熟时间越长,贮藏效果越差;未经后熟的南果梨贮藏效果最好,其贮藏品质保持较稳定,生理变化小,褐变酶系活性低,起到了延缓南果梨衰老、防止褐变发生的作用,更有利于进行长期贮藏;后熟5天的南果梨,贮藏效果居中;而后熟10天的南果梨,贮藏效果最差,果实衰老快,褐变严重还伴有腐烂。常温货架贮藏条件下,通过对微孔膜处理和PVC保鲜膜处理的南果梨保鲜效果进行比较看出,微孔膜处理对南果梨的保鲜作用突出,能有效地保持果实品质、抑制褐变发生,提高货架期的商品价值;PVC保鲜膜透气性差,易引发褐变。