【摘 要】
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随着改革开放的持续深入发展，餐饮服务业已成为我国经济的重要组成部分。但由于经济的全球化，企业间的竞争日益全面、广泛、激烈，这就要求餐饮企业不断提高自己的管理水平，增强自
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随着改革开放的持续深入发展，餐饮服务业已成为我国经济的重要组成部分。但由于经济的全球化，企业间的竞争日益全面、广泛、激烈，这就要求餐饮企业不断提高自己的管理水平，增强自己的竞争力。
本文运用了服务蓝图、业务流程再造、ASME方法模型等理论和工具，来分析老磨坊的现状和面临的挑战，并根据这些现状提供合适的业务流程再造方案，从而实现企业的再次腾飞。
另外，老磨坊存在的问题几乎是所有中式快餐企业都面临并急待解决的问题。因此，本论文除了会对老磨坊具有指导作用，也对其它中式快餐企业具有很好的借鉴作用，从而增强整个中式快餐行业的核心竞争力。
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