【摘 要】
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该论文主要研究将木枣加工成枣汁的加工工艺、加工过程中,芦丁、总糖的变化,枣汁在预防和治疗贫血、心血管系统疾病的功能作用.为确定更科学、合理的红枣澄清汁生产技术及工
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该论文主要研究将木枣加工成枣汁的加工工艺、加工过程中,芦丁、总糖的变化,枣汁在预防和治疗贫血、心血管系统疾病的功能作用.为确定更科学、合理的红枣澄清汁生产技术及工艺参数,最大限度提高活性物质保存率提供理论依据.该论文对红枣加工成红枣汁过程中,加水倍数、浸提时间、果胶酶用量、PH值、红枣汁澄清技术及参数进行了系统的研究,并对该工艺所生产出的红枣汁进行了增强体能、补血、降血脂方面的功能评价.红枣汁能显著降低高血脂症小鼠的血清胆固醇、血清甘油三酯、低密度脂蛋白、动脉硬化指数,增高高密度脂蛋白,证明红枣汁对动脉粥养硬化症有抑制作用.
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