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肉粉的营养成分丰富,具有富含钙、磷以及丰富的B族维生素、维生素A、维生素D等优点.本试验旨在通过用不同水平肉粉等蛋白替代基础日粮中的鱼粉,研究其对AA肉鸡生长、血清生化指标及抗氧化性能的影响.选用1日龄AA肉鸡144只,随机分为3组,每组6个重复,分别饲喂3种日粮：基础日粮(对照组),在基础日粮上分别用1％、2％肉粉等蛋白替代鱼粉的试验日粮,试验为期42天.每天记录各重复的耗料量、死淘只数,并于21天、42天时对试验肉鸡进行空腹称重(空腹12h),计算1～21天、22～42天、1～42天的平均体重(BW)、平均日增重(ADG)、料重比(FCR)及死淘率.试验21天和42天时,肉鸡空腹12h称重后,每重复随机选取与该重复平均体重相近的公鸡一只,颈动脉采血,待析出血清后4℃下3 000r/min离心15min,取出血清分装,于-20℃保存备用.屠宰后取脾脏、胸腺、法氏囊称重,计算各免疫器官指数.在每只肉鸡相同部位取适量肝脏于-20℃保存,用于测定抗氧化指标.血清生化指标采用全自动生化分析仪测定,血清、肝脏抗氧化指标用试剂盒法测定,测定试剂盒均购自南京建成生物工程研究所.结果表明：肉粉替代鱼粉对肉鸡21天和42天平均体重(BW)、平均日增重(ADG)、料重比(FCR)及死淘率均无影响(P＞0.05)；与对照组相比,1％、2％肉粉替代组肉鸡42天胸腺指数分别提高了26.09％ (P ＞0.05)、52.17％ (P ＜0.05),其21天血清甘油三酯(TG)含量分别下降了18.75％ (P ＜0.01)、18.75％ (P ＜0.01),42天亦有降低趋势(P＞0.05)；肉粉替代组血清总蛋白(TP)、球蛋白(GLB)含量与对照组相比有降低趋势(P＞0.05)；1％、2％肉粉替代鱼粉后,肉鸡21天血清过氧化氢酶(CAT)活性均显著提高(P＜0.05),肉鸡42天肝脏总抗氧化能力(T-AOC)分别提高了24.32％ (P ＞0.05)、41.44％ (P ＜0.05).结果提示,用1％、2％肉粉替代鱼粉对肉鸡生产性能未产生不良影响,并能促进胸腺发育,降低血清目油三酯水平,对机体抗氧化功能亦有一定改善作用.