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杂粮方便面采用玉米、荞麦、燕麦、薯类、小豆、高粱和黑米等主要原料,经过二次高压挤压结合高温处理工艺制成,采用物性测试新技术,测定杂粮方便面及其对比粉丝样品的韧性、拉伸强度、赫性、弹性等主要指标进行品质分析.结果表明,杂粮方便面具有杂粮独特的营养保健成分和口感.
杂粮方便面加工新技术及其产品的开发
【摘 要】
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杂粮方便面采用玉米、荞麦、燕麦、薯类、小豆、高粱和黑米等主要原料,经过二次高压挤压结合高温处理工艺制成,采用物性测试新技术,测定杂粮方便面及其对比粉丝样品的韧性、
【机 构】
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四川省农业科学院 作物研究所,四川 成都 610066
【出 处】
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第二届海峡两岸杂粮健康产业峰会
【发表日期】
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2010年期
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