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根据HACCP的原则，对生产工艺流程各工序进行危害分析，通过判断树法确定了碱法骨明胶生产的关键控制点，建立了关键控制点的关键限值，并制定HACCP计划表。建立了HACCP体系为碱法骨明胶生产提供可靠的质量安全保障。
HACCP体系在碱法骨明胶生产中的应用
【摘 要】
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根据HACCP的原则，对生产工艺流程各工序进行危害分析，通过判断树法确定了碱法骨明胶生产的关键控制点，建立了关键控制点的关键限值，并制定HACCP计划表。建立了HACCP体系为碱
【机 构】
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渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁锦州121013
【出 处】
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2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
【发表日期】
：
2013年期
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