目的：了解武汉大学大学生食品安全知识的认知、态度与行为(KAP)现状，探索食品安全教育和行为干预的效果，为大学生食品安全教育提供科学依据。 方法：采用自制的消费者食品安全KAP调查问卷，对利用整群随机抽样方法选取的623名武汉大学在校大学生进行问卷调查，问卷采用匿名方式填写，当场收回，之后对进行为期1个月的食品安全教育和行为干预，如安排专人进行食品安全知识讲座、播放食品安全知识相关的视频、开展食品安全知识的教育活动、现场解答同学们的疑惑、发放相关的宣传手册予以宣教，同时尝试以电子信箱的形式与同学们进行网络交流沟通。1个月后，再次进行KAP问卷调查。 结果：⑴食品安全知识的认知情况，干预前总体正确率为58.6%，干预后达81.8%，差异具有统计学意义(P<0.05)；⑵广播电视是大学生获取食品安全信息的最主要途径：干预前后两次调查中分别有46.2%和50.2%的大学生将广播电视作为自己获取食品安全信息的最主要途径，其次为网络，分别达19.0%和20.1%；⑶干预前后对于食品安全表示很关注或关注的大学生分别达89.8%和92.0%：对于食品安全表示很放心或放心的大学生在干预前后分别为44.9%和48.7%；⑷超市和食堂是大学生购买食品的主要场所，而食品安全性和场所卫生状况是大学生选择购买食品场所的最主要因素。 结论：干预前大学生对食品安全知识的掌握程度较差，但通过此次干预得到一定的改善，并且绝大多数大学生表示愿意积极获取食品安全知识.为了有效地提高大学生的食品安全知识、行为、态度，必须加强对这一人群的食品安全知识的宣传教育，建立适合该人群特点的宣传教育方式，使大学生形成良好的食品安全行为习惯。