【摘 要】
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为探讨超声对热风干燥过程的强化效应,阐明超声强化热风干燥的水分变化规律,以南瓜为干燥试材,研究不同干燥温度、超声波功率及物料厚度对物料干燥特性的影响,并构建了水分比动力学方程.结果表明:随着干燥温度和超声波功率的增加以及物料厚度的减小,干燥速率显著提高;通过对试验数据求对数并线性回归,确定Page方程来描述超声强化热风干燥南瓜过程中水分比变化规律,并通过多项式回归确定了模型系数k和n;以Fick定
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471023;河南省农产品干燥装备工程技术研究中心,河南洛阳471023
【出 处】
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河南省农产品加工与贮藏工程学会第四次学术年会
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为探讨超声对热风干燥过程的强化效应,阐明超声强化热风干燥的水分变化规律,以南瓜为干燥试材,研究不同干燥温度、超声波功率及物料厚度对物料干燥特性的影响,并构建了水分比动力学方程.结果表明:随着干燥温度和超声波功率的增加以及物料厚度的减小,干燥速率显著提高;通过对试验数据求对数并线性回归,确定Page方程来描述超声强化热风干燥南瓜过程中水分比变化规律,并通过多项式回归确定了模型系数k和n;以Fick定律为依据计算出超声强化热风干燥南瓜的有效水分扩散系数(Deff)值的范围为:2.9847×10-10～7.5583×10-10m2/s,且其值随着干燥温度、超声功率及物料厚度的增加而增大,并通过多项式回归得到了Defr与干燥温度、超声功率及物料厚度的关系式.将超声技术用于热风干燥过程的强化,可有效提高热风干燥速率,缩短物料干燥时间.
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