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非酶糖化是在无需酶的参与下葡萄糖和蛋白质氨基酸结合的反应,它是法国生物学家Maillard在1921年发现的,故又称为Maillard反应.蛋白非酶糖化是引起糖尿病慢性并发症的主要原因之一,现代医学为此已进行了一些工作,如维生素E、阿司匹林、盐酸二甲双胍、贝那普利等相继被证实有抑制蛋白非酶糖化作用[1～3].非酶糖化抑制剂氨基胍的研究已达到分子水平[4].近年来,一些学者对中药抑制蛋白非酶糖化也进行了探讨.本文就目前该领域的研究现状及发展前景作一介绍及分析.