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沙棘黄酮可通过调控过氧化物酶体增殖激活受体α(peroxisome proliferator-activated receptor α,PPARα)mRNA和蛋白的表达来影响相互联系的参与脂类代谢的相关基因,进而改善肥育猪和肉鸡的肉质特性.因此,本研究在以爱拔益加(Arbor Acres,AA)肉鸡肝细胞为模型,从细胞和分子水平进一步探讨沙棘黄酮的主要成分之一槲皮素对过氧化物酶体增殖激活受体α(peroxisome proliferator-activated receptor α,PPARα)调节的AA肉鸡脂肪分解代谢的影响及其潜在的分子机制,为沙棘黄酮及沙棘相关产品作为调控脂质代谢及改善肉品质的功能性饲料添加剂的开发和应用提供理论依据.试验选用16日龄AA肉鸡,采用改良的Seglen胶原酶三步灌流法,分离AA肉鸡原代肝细胞进行培养.经倒置显微镜和电镜观察,细胞内部结构清晰,生长状态良好,纯度较高,可用于分析脂质代谢作用的细胞模型,经肝细胞特异标志物及功能的检测鉴定所分离的细胞为肝细胞,而且肝细胞在培养24 ～ 96h更适合进一步的试验研究.将分离及原代培养的肝细胞分4组,每组6个重复孔,每孔细胞密度5×105 cells/ml,分别为对照组(生长培养液)、DMSO对照组(生长培养液+DMSO)、试验组1(生长培养液+5mg/L槲皮素)、试验组2(生长培养液+10mg/L槲皮素)、试验组3(生长培养液+20mg/L槲皮素).结果表明,槲皮素可提高AA肉鸡肝细胞中PPARα mRNA表达及蛋白含量(P＜0.05),进而提高肝脏脂肪酸结合蛋白(L-FABP)、载脂蛋白AⅠ(apoA Ⅰ)mRNA的表达及蛋白含量(P＜0.05),促进了长链酯酰CoA合成酶(ACSL)的表达(P＜0.05),降低了肝细胞中载脂蛋白CⅢ(apoCⅢ)和肝细胞培养液中极低密度脂蛋白(VLDL)的含量(P＜0.05),但作用效果未见槲皮素的浓度依赖性和时间依赖性.结果提示,槲皮素可促进AA肉鸡肝细胞中PPARα调节的脂肪分解代谢,进而减少AA肉鸡的脂肪沉积.