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串珠镰刀菌是污染甘蔗的优势菌，在开封和郑州样品中也仅居第二位。1985年焦作霉甘蔗和郑州、开封、集作的串珠镰刀菌及焦作园弧青霉和开封的串孢均有强烈的毒性。实验还从霉甘蔗分离的串珠镰刀菌的深紫红色代谢产物对细菌的致突变为移码突变，可以推论污染食管癌高发区粮食的串珠镰刀菌所产生的兰灰黑色色素程度与致突变性无关的致突变物为亚硝胺。污染甘蔗产生紫红色色素的串珠镰刀菌能引起食物中毒，并且毒力强度与色素强度呈正相关的物质为真菌毒素。此毒素属何种化学成分，毒素与色素的化学物质关系对人和实验动物中毒致死的作用机制正在进行继续研究。（夏根梅摘）