【摘 要】
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米糠是稻米加工中碾米工序得到的主要副产物.米糠中主要含有大量的蛋白、油脂、膳食纤维、多糖和一些微量成分.长期以来,国内多数地区仅将米糠作为喂养畜禽的饲料,造成极大的
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米糠是稻米加工中碾米工序得到的主要副产物.米糠中主要含有大量的蛋白、油脂、膳食纤维、多糖和一些微量成分.长期以来,国内多数地区仅将米糠作为喂养畜禽的饲料,造成极大的浪费.目前,米糠大多数用来提取米糠油,米糠油是一种营养价值很高的食用油脂,富含γ-谷维醇、植物甾醇、矿物质营养素、B族维生素、维生素E等.综合利用米糠资源，不局限于提取米糠油的单一途经，增加米糠的附加值，具有广阔的前景。
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