【摘 要】
：
对机械化香雪酒发酵过程中微生物的变化规律进行了研究;通过对酵母菌总数、细菌总数、还原糖、总酸、挥发酸、酒精度、pH值等生化指标的定期检测研究;进行了不加酒母(不外加
【机 构】
：
会稽山绍兴酒股份有限公司,浙江 绍兴 312030
论文部分内容阅读
对机械化香雪酒发酵过程中微生物的变化规律进行了研究;通过对酵母菌总数、细菌总数、还原糖、总酸、挥发酸、酒精度、pH值等生化指标的定期检测研究;进行了不加酒母(不外加任何酵母)机械化制香雪酒在大罐的试验研究;结果表明:机械化香雪酒的发酵过程是曲的糖化和以多品种、高密度的细菌糖化发酵与少量酵母发酵协同作用的混合糖化发酵并行的过程(即:边糖化与边细菌糖化发酵、边酵母发酵同时协同进行的三边发酵),酵母数量少,作用小,是真正意义上的细菌为主的发酵;不加酒母(不外加任何酵母)机械化制香雪酒是可行的,质量有保证,减少了制酒母工序,降低了成本;创新了机械化酿制香雪酒工艺.
其他文献
你可能听说过,少吃多餐会刺激新陈代谢,更大程度地帮助你燃烧多余的热量。《纽约时报》指出,一些研究发现,少吃多餐对人体健康有一定益处。但是,这些研究往往有极端倾向。
Y
俗语说得好,春困秋乏夏打盹。夏去秋来,许多人却在这秋高气爽、气候凉爽宜人之时感到四肢无力,昏昏欲睡。深秋时节,您的身体乏了吗?是否也被秋乏所深深困扰呢?秋乏是怎么产生
阿不都才美,维吾尔族,黄埔十六期(九分校)毕业。新中国成立后,长期从事经贸工作,曾于1950年6月作为新疆代表团的首席代表出席全国少数民族贸易会议,受到毛泽东、刘少奇、周
采用顶空固相微萃取-气质联用技术对加饭酒大罐发酵过程醪液中的挥发性/半挥发性风味物质的形成变化进行了研究,分析了主酵和后酵醪液中醛、高级醇、酯等3大类风味物质的变化
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view profile.
过来妈妈们分享的这些孕期故事,希望能够支持到更多妈妈。听,一个个带着体温的故事娓娓道来,接受这份正能量,你准备好了吗?为了宝宝相信生命相信爱一个新生命正在腹中诞生并
四甲基吡嗪(TTMP)是中国传统白酒的重要风味化合物,同时具有特殊的药理作用,赋予中国白酒有益健康的功能.应用内源前体筛选策略,在酱香型高温大曲中筛选到一株TTMP产生菌XZ 1
在一年前,还很少有人知道少年董方卓的名字,如今,他以350万英镑的中国第一身价加盟世界顶级豪门曼联,书写了中国足坛一个最新的传奇。如此年轻就获得了多少人想都不敢想的机
康佳TDQ-BVSA3和TDQ-BVSD型电压合成式“高频头”(见表3～表5)的核心元器件是飞利浦公司生产的TDA5736M芯片,它是集三个频段本振电路、混频电路和调谐放大电路于一体的全频道专
问:我前段时间出现了全身乏力,腹胀厌食等症状,后经一中医诊断为脾虚。请问脾虚应该吃些什么药?答:“脾虚”是中医一种虚症病名,一般指脾气虚。“脾”的功能和脏器概念与西医