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本文介绍了采用乙醇浸出方法制备大豆浓缩蛋白的生产工艺;提出了工业化生产方案,并得到生产实践检验。采用本工艺:得率高:≥70％;大豆蛋白指标:粗蛋白含量≥73％,水分4~8可调;乙醇消耗≤18kg/t,蒸汽消耗≤3000kg/t,电耗≤320kW.h/t％;是一种先进的大豆蛋白生产工艺,生产的大豆浓缩蛋白可以替代大豆分离蛋白的大部分功用,前景十分广阔。