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本文介绍了泸州的生态环境，并对泸州老窖的大曲、窖泥、母糟中的微生物种类、微生物种群特征以及酿造过程中微生物种群演变趋势的研究进展作一简要介绍。同时，文章还回顾了泸州老窖在微生态研究方面的成果，并且展望了泸州老窖未来对微生态研究的方向。
泸州老窖酿酒微生态研究进展
【摘 要】
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本文介绍了泸州的生态环境，并对泸州老窖的大曲、窖泥、母糟中的微生物种类、微生物种群特征以及酿造过程中微生物种群演变趋势的研究进展作一简要介绍。同时，文章还回顾了
【机 构】
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泸州老窖股份有限公司 四川 泸州646000
【出 处】
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首届中国白酒学术研讨会
【发表日期】
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2011年期
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