【摘 要】
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目的：探讨不同分析技术鉴别不同产地小麦的有效性，筛选出适于鉴别不同产地小麦的方法。方法：分别利用近红外光谱和矿物元素指纹技术分析来自河北省、河南省、山东省和陕西省
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室,北京 100193
【出 处】
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2012第五届中国北京国际食品安全高峰论坛
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目的：探讨不同分析技术鉴别不同产地小麦的有效性，筛选出适于鉴别不同产地小麦的方法。方法：分别利用近红外光谱和矿物元素指纹技术分析来自河北省、河南省、山东省和陕西省4个地域的120份小麦样品。将样品随机分为校正集和训练集，利用校正集的样品建立模型后验证训练集中样品的产地，比较不同分析技术对同一产地小麦的判别率。结果：近红外光谱分析技术对河北省、河南省、山东省和陕西省小麦样品的正确判别率分别为50%、100%、90%、100%，矿物元素指纹分析技术对四省小麦样品的正确判别率分别为100%、90%、100%、80%。结论：河南省和陕西省的小麦适于利用近红外光谱分析技术鉴别，而河北省和山东省的小麦适于利用矿物元素指纹分析技术鉴别。
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