【摘 要】
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目的：研究葡萄籽原花色素(GSP)对不同类型胆汁酸的吸附能力,进而探索其调控脂质代谢的机理.方法：在对提取GSP结构表征基础上,利用体外模拟人体消化环境,以考来烯胺作为阳性
【机 构】
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中国计量学院生命科学学院 杭州31001
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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目的：研究葡萄籽原花色素(GSP)对不同类型胆汁酸的吸附能力,进而探索其调控脂质代谢的机理.方法：在对提取GSP结构表征基础上,利用体外模拟人体消化环境,以考来烯胺作为阳性对照,采用分光光度法测定了GSP对6种胆汁酸的体外结合能力及其影响因素,同时探讨了GSP血清降解产物及对胆汁酸跨膜转运的影响,最后开展了GSP对高血脂模型大鼠血脂代谢的调控研究.结果：研究结果显示,除胆酸钠(SC)外,GSP对其他5种胆酸盐吸附率均较高,平均吸附率＞60％；当溶液pH值为7.38时,GSP对结合型胆酸盐的结合能力最强,不同食品基质影响较小,其中GSP对牛磺胆酸钠(STC)、甘氨胆酸钠(SGC)、甘氨鹅脱氧胆酸(GCDA)、牛磺脱氧胆酸(ST)和牛磺石胆酸钠(EA)的平均吸附率分别是考来烯胺的78.99％、90.14％、62.47％、93.48％及82.00％；大鼠血清检测结果显示,GSP灌胃后未检测出GSP降解产物；Caco-2细胞检测结果显示,GSP能够显著抑制胆汁酸跨膜转运；高脂模型大鼠脂质代谢结果显示血清中TC、TG及LDL-C含量与模型组相比显著下降(P＜0.05),HDL-C显著升高(P＜0.05),肝脏组织HE染色显示GSP组肝细胞脂肪变性明显改善,肝细胞排列整齐.结论：上述研究结果表明GSP调控脂质代谢的机制主要源自对小肠中胆汁酸的吸附,抑制胆汁酸重吸收,从而发挥对脂代谢调控功能,至于GSP影响胆汁酸代谢的深层次分子机制,笔者将进一步探索.
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