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豆渣是一种具有很高营养价值和保健功能的食品资源.本文综述了膳食纤维的特性、营养功能以及豆渣开发利用的现状和在食品工业中的应用.
豆渣食品资源的开发与利用
【摘 要】
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豆渣是一种具有很高营养价值和保健功能的食品资源.本文综述了膳食纤维的特性、营养功能以及豆渣开发利用的现状和在食品工业中的应用.
【机 构】
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重庆海浪乳品工业有限公司乳品研究室
【出 处】
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中国乳制品工业协会第十次年会
【发表日期】
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2004年期
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