定点突变提高海栖热袍菌β-葡萄糖苷酶水解槲皮素-4-O-葡萄糖苷的催化效率

来源 :2015中国酶工程与糖生物工程学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zxzc10

【摘要】

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槲皮素(Quercetin,3,3,4,5,7-五羟基黄酮)是一种在自然界分布非常广泛的黄酮醇类化合物,但以自由态(槲皮素苷元)形式分布在自然界中甚少,大多数以结合态(槲皮素糖苷)的形式广

【作者】

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孙慧慧候静静林宇菲薛业敏

【机构】

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南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程210097

【出处】

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2015中国酶工程与糖生物工程学术研讨会

【发表日期】

：

2015年8期

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槲皮素(Quercetin,3,3,4,5,7-五羟基黄酮)是一种在自然界分布非常广泛的黄酮醇类化合物,但以自由态(槲皮素苷元)形式分布在自然界中甚少,大多数以结合态(槲皮素糖苷)的形式广泛存在.因此,把槲皮素糖苷转化成苷元形式,是提高其生物利用率的前提[1-2].因此获得高活性水解槲皮素糖苷底物的β-葡萄糖苷酶更具工业应用前景.

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