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本文是以味道府所产羊羔酒的酒糟为材料，以GB/T 13662-2000为标准对上述材料进行总糖、总酸以及酒精度的测定，同时通过培养、筛分、镜检、甘油保藏等方法对酒糟中所含菌种进行初步的了解和保存，以便分析出羊羔酒发酵过程中的有益菌种和杂菌，改善发酵条件。
羊羔酒发酵过程中酵母菌的分离
【摘 要】
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本文是以味道府所产羊羔酒的酒糟为材料，以GB/T 13662-2000为标准对上述材料进行总糖、总酸以及酒精度的测定，同时通过培养、筛分、镜检、甘油保藏等方法对酒糟中所含菌种
【机 构】
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青岛科技大学
【出 处】
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全国酵母技术研究与酵母新产品开发应用新技术、新设备交流研讨会
【发表日期】
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2012年10期
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