【摘 要】
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枣果的干制是将采后枣果中的部分水分脱去,干制方法可直接影响干制后枣果的营养成分.贮藏方法也直接影响枣果的贮藏时间以及贮藏过程中枣果中营养成分的保留.本文对枣果的干
【机 构】
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河北农业大学园艺学院,保定071001
【出 处】
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第七届全国干果生产与科研进展学术研讨会
论文部分内容阅读
枣果的干制是将采后枣果中的部分水分脱去,干制方法可直接影响干制后枣果的营养成分.贮藏方法也直接影响枣果的贮藏时间以及贮藏过程中枣果中营养成分的保留.本文对枣果的干制和贮藏方法进行了综述，干制方法采用晾晒法，烘干法等方法，并对枣的主要营养成分的测定，干枣贮藏要求低温、干燥，低温是减少枣果中维生素损失的主要手段，干燥是形成不利于微生物繁殖的条件。
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