【摘 要】
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选择有代表性的70个武夷岩茶为实验材料,采用现行国家标准测定了其品质组分含量并进行统计分析,结果显示,水分,茶多酚,咖啡因和粗纤维的分布范围分别为6.02％～8.09％,9.07％～15.65％,18
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,福建 福州 350002
【出 处】
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2013海峡科技专家论坛·海峡两岸茶产业发展研讨会
论文部分内容阅读
选择有代表性的70个武夷岩茶为实验材料,采用现行国家标准测定了其品质组分含量并进行统计分析,结果显示,水分,茶多酚,咖啡因和粗纤维的分布范围分别为6.02％～8.09％,9.07％～15.65％,18.41～30.22 g/kg和9.19％～16.62％,标准偏差分别为0.424％,1.353％,2.613 g/kg和1.497％.利用NIRS建立了其水分,咖啡因,茶多酚和粗纤维的定量分析模型,校正模型相关系数分别为0.9815,0.7427,0.8601和0.8840,标准偏差分别为0.0812％,0.748％,1.39 g/kg和0.580％.以上方法偏差结果同对应现行国标理化分析测试方法要求对比,水分预测模型优于偏差要求,咖啡碱预测模型略高于偏差要求,茶多酚及粗纤维预测模型高于2～3倍偏差要求,但均能够满足快速测定需要.
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