【摘 要】
：
本文以豆渣为基料培养羊肚菌菌丝体,对其菌丝体多糖液体发酵的适宜条件进行了优化,并对羊肚菌菌丝体多糖的抗氧化性进行了研究.实验结果表明,羊肚菌菌丝体对豆渣可以很好
【机 构】
：
大连民族学院生命科学学院,辽宁大连116600
【出 处】
：
中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
论文部分内容阅读
本文以豆渣为基料培养羊肚菌菌丝体,对其菌丝体多糖液体发酵的适宜条件进行了优化,并对羊肚菌菌丝体多糖的抗氧化性进行了研究.实验结果表明,羊肚菌菌丝体对豆渣可以很好的利用,适宜的培养基组成为(g/l)：豆渣含量22,葡萄糖含量20,KH2PO4含量2.0,MgSO4·7H2O含量1.5.适宜的发酵条件为：发酵培养基初始pH为7.0,接种量为10％,发酵温度28℃.在此优化条件下,发酵56h,羊肚菌菌丝体干重可达36.22g/L,菌丝体多糖产率最大为68.23mg/g.羊肚菌菌丝体多糖具有较强抗氧化活性,且随浓度的增大而增大.羊肚菌菌丝体多糖对羟自由基·OH、超氧阴离子O2-和1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基等皆具有很强的清除作用.
其他文献
本实验旨在研究保鲜剂处理对鲜切冬瓜品质的影响,以新鲜冬瓜为原料,分别采用不同浓度的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、乳酸钙和L-半胱氨酸为保鲜剂,对鲜切冬瓜进行保鲜处理,以硬度
本实验旨在优化大扁杏果醋的发酵工艺参数，为大扁杏的综合加工与利用提供技术支持.以大扁杏为原料，采用L9(34)正交实验设计方法，通过酒精发酵、醋酸发酵制得扁杏醋，研究扁杏
三墩申花板块在10月下半月的成交量还是比较乐观,共成交了349套,主要集中在金地·自在城和协安·上郡两个盘。今年三墩申花板块的供应量相比前几个板块都略少,像三墩板块目前
Tiffany started baking cook?ies when she was in fifth grade. By the time she reached seventh grade, her cookies were locally (在本地) famous. All of her friends
Do you know what is common between cheese, wine and soy sauce? They are all formed by the process of fermentation. But what is fermentation? A simple fermentati
摘要 [目的]评价吉林省延边朝鲜族自治州市售稻米Pb、Cd含量及其对人体健康的影响，探讨当地居民食用稻米安全性。[方法]在延边州8个市随机购买80份粳稻精米，采用石墨炉原子吸收法（GFAAS）测定稻米样品中的Pb 和 Cd 含量，并以食品中重金属Pb、Cd每月可耐受摄入量（PTMI）为标准，运用暴露模型进行健康风险评价。[结果]延边州稻米中重金属Pb、Cd含量平均值分别为0.13和0.04 mg/
本研究利用罗非鱼鳞提取明胶制备蛋白可食膜，测定了明胶提取温度、提取时间以及甘油添加量对鱼鳞明胶蛋白膜的机械性能、水蒸气透过率、颜色、透光性等理化性质的影响，结果
目的:探讨神经酰胺增强卵巢癌顺铂敏感性的作用及机制,为筛选有效的卵巢癌顺铂耐药逆转剂提供实验依据。方法:本研究采用MTT法测定不同剂量的C6-神经酰胺(Ceramide C6)(5、10
交际的过程是不能脱离相应的语境的.对于英语词汇的学习而言,需要学生利用现有认知成功摄入新知,这样才能够就现有的认知能力融入相应的语句中,帮助学生全面直观地理解词汇的
本研究利用淡水鲢鱼肉制备蛋白可食膜,考察了抗菌剂ε-多聚赖氨酸的添加量对蛋白膜理化特性的影响.结果表明,利用鲢鱼肉可以获得白色透明的蛋白可食膜,膜的抗拉伸强度(TS