許多研究報告指出，茶葉中所含多酚具有預防或治療癌症的效果，紫娟茶為雲南地區特殊茶種製成普洱茶，茶葉顔色偏紫茶湯顔色偏暗.本研究利用紫娟茶萃出液分析其萃取物的茶多酚物質，並且以不同濃度的萃取物探討紫娟茶内含多酚對食道癌細胞株的生長抑制效果，並利用流式細胞儀進而探討對食道癌細胞株的抑制機制.實驗結果顯示紫娟茶中總酚為一般茶葉的2.5倍，除EGCG等兒茶素外，並較一般茶葉含有大量花青素和原花青素；不但在抗氧化活性表現優異外，在對食道上皮細胞癌(CE48T)與食道腺癌細胞(SKGT-4)皆有明顯抑制增殖作用，效果均明顯優於一般茶葉.由抑制機制結果可知紫娟茶萃出液可将細胞週期停滯於G1期，並能誘導細胞凋亡(apoptosis).本研究建議紫娟茶中所含的多酚化學成分具有開發成保健食品與化學預防藥濟的潛力.