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本文研究了不同生长阶段白玉菇菌糠的营养成分及其发酵饲料的制备工艺条件.试验结果表明白玉菇第3潮采摘后菌糠营养成分最为丰富，粗蛋白含量最高、粗纤维含量最低，是一种潜在的动物饲料原料来源.通过响应面分析法中Plackett-Burman试验设计，筛选出了对白玉菇菌糠发酵效果影响显著的因素作进一步的正交试验，结果表明：白玉菇菌糠发酵饲料的制备最佳工艺条件为白玉菇菌糠：玉米粉8∶1、发酵温度30℃、乳酸菌：酵母菌1∶2、菌液接种量2.5％.发酵后，白玉菇菌糠的粗蛋白、无氮浸出物显著提高、粗纤维显著降低，此外，菌糠香味明显改善、pH下降、乳酸含量提高，菌糠的感观品质得到了较大的改善.