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异麦芽酮糖醇是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇,作为无糖食品的添加剂倍受人们的亲睐。由蔗糖用酶法转化为异麦芽酮糖后,经催化加氢、浓缩、结晶制得.异麦芽酮糖醇作为蔗糖的替代品,具有优良的理化性质和功能特性,广泛应用于无糖食品、无糖保健品和无糖药品等产品的生产上.
异麦芽酮糖醇的功能特性与应用
【摘 要】
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异麦芽酮糖醇是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇,作为无糖食品的添加剂倍受人们的亲睐。由蔗糖用酶法转化为异麦芽酮糖后,经催化加氢、浓缩、结晶制得.异麦芽酮糖醇作为蔗
【机 构】
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山东绿健生物技术有限公司,禹城251200
【出 处】
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中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会2015年行业年会
【发表日期】
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2015年6期
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