【摘 要】
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本研究采用透射电镜观察被扩展青霉(Penicillium pinophium)侵染前后的苹果细胞的超微结构的变化和被臭氧水处理前后的扩展青霉细胞的超微结构的变化.与正常苹果相比，被扩
【机 构】
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大连民族大学 辽宁大连116600
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
本研究采用透射电镜观察被扩展青霉(Penicillium pinophium)侵染前后的苹果细胞的超微结构的变化和被臭氧水处理前后的扩展青霉细胞的超微结构的变化.与正常苹果相比，被扩展青霉侵染的苹果组织细胞的细胞壁已经破损，边缘模糊，组织内部出现大量的大液泡，致使苹果组织细胞的细胞质浓度减小，细胞质疏松，细胞器不明显.说明扩展青霉是先通过破坏其细胞壁，然后侵入苹果组织细胞内部，破坏细胞内部结构，最终导致苹果组织松散腐败.用浓度为1.4mg/L的臭氧水处理扩展青霉，正常扩展青霉菌的细胞壁形态明显，细胞壁外缘完整，细胞整体轮廓完整，细胞所含的内容物也相对较多，而被浓度为1.4mg/L的臭氧水处理过的扩展青霉菌细胞壁轮廓不再完整，边缘模糊，出现质壁分离，细胞所含的内容物也相对较少.结果表明臭氧水对扩展青霉菌细胞有一定的破坏作用，可以用在果蔬消毒防腐领域.
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