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食物强化具有覆盖面广、见效快、方法简便、花费少、不改变人们的饮食习惯等特点,已经成为各国控制和消除微量营养素缺乏的首选.利用食物强化改善营养状况同样是我国疾病预防与控制的一项重要措施,针对我国严重的铁缺乏和缺铁性贫血现状,由中国疾病预防控制中心食物强化办公室(简称"FFO")负责推动的铁酱油工作得到了卫生部的大力支持。本文论述了铁酱油推动工作进行的评估结果表明，无论是近期效果评价一评价对铁酱油的相关知识、信念、态度的变化、健康知识的普及率、中期效果评价一评价居民行为和生活方式的变化。