【摘 要】
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为探寻羊组织中C、N同位素指纹溯源信息随地域、季节改变的变化机理，设计了羊的人为迁徙饲喂模型试验。利用稳定性同位素比率质谱仪(IRMS)测定羊的肌肉、心脏、肝脏、肺脏
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室 北京 100193
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为探寻羊组织中C、N同位素指纹溯源信息随地域、季节改变的变化机理，设计了羊的人为迁徙饲喂模型试验。利用稳定性同位素比率质谱仪(IRMS)测定羊的肌肉、心脏、肝脏、肺脏和毛发样品中的稳定性碳、氮同位素组成，比较分析它们在同一地域不同饲喂期和不同地域间的组成变化规律。结果表明，羊组织器官中碳、氮同位素在地域和饲喂期间均有显著性差异，并且受地域的影响远大于饲喂期和饲喂期×地域交互作用的影响。羊不同组织器官中同位素的转化速率不同，肝脏、肺脏、心脏等内脏器官中碳、氮同位素的转化速率快于肌肉和毛发。此研究证实了碳、氮同位素是羊肉产地溯源的有效指标，在羊肉同位素产地溯源研究时，还需考虑季节变化的影响。同时，可根据饲喂时间选择合适的组织作为溯源研究对象。
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