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本试验旨在利用人工瘤胃体外产气法研究发酵木薯渣替代不同比例的象草对水牛体外瘤胃发酵特性的影响.本试验采用Mauricio等的压力读取式体外产气系统(reading pressure system,RPT)进行体外瘤胃发酵培养,按Theodorou等方法配制厌氧人工瘤胃缓冲液.发酵底物的精粗比设计为4∶6(DM),其中豆粕15％,玉米25％,象草60％,发酵木薯渣以0％,25％,50％,75％和100％(风干基础)替代发酵底物中的象草.测定培养72h内产气量变化、培养24h后可消化有机物含量、代谢能、氨态氮浓度、微生物蛋白质浓度、挥发性脂肪酸浓度和甲烷产量.通过对体外瘤胃发酵参数变化的影响,探索发酵木薯渣替代象草的适宜水平.试验结果表明,(1)可消化有机物含量、72h累积产气量、代谢能随着发酵木薯渣替代象草比例的增加而呈增加趋势.这三个指标25％组与对照组差异均不显著(P＞0.05),50％组、75％组、100％组显著高于对照组(P＜0.05).25％组、50％组、75％组、100％组72h累积产气量比对照组分别提高了2.12％、16.99％、28.92％、40.83％；可消化有机物含量这四个组比对照组分别提高了0.38％、15.11％、23.33％、31.89％；代谢能这四个组比对照组分别提高了0.62％、24.78％、38.18％、52.09％.(2)25％组的微生物蛋白质浓度最高,显著高于其他组(P＜0.05)；50％组、75％组、100％组的微生物蛋白质浓度高于对照组(P＞0.05).25％组、50％组、75％组、100％组微生物蛋白质浓度比对照组分别提高了17.4％、4.6％、2％、2.6％.对照组氨态氮浓度最高,显著高于25％组、50％组、75％组、100％组(P＜0.05).(3)25％组、50％组、75％组、100％组的乙酸、丙酸、丁酸浓度都高于对照组(P＜0.05).25％组总挥发性脂肪酸最高,25％组、50％组、75％组、100％组的总挥发性脂肪酸浓度显著高于对照组(P＜0.05),这四个组总挥发性脂肪酸比对照组分别提高了15.93％、11％、13.17％、9.95％.(4)25％组、50％组、75％组、100％组6h甲烷产量显著高于对照组(P＜0.05).25％组与对照组12h甲烷产量、24h甲烷产量差异不显著(P＞0.05),这两个组的12h甲烷产量、24h甲烷产量显著低于50％组、75％组、100％组(P＜0.05).发酵木薯渣替代饲粮中25％的象草(风干基础)时,体外瘤胃发酵液中微生物蛋白质浓度、挥发性脂肪酸浓度升高了,甲烷产量与对照组差异不显著.在替代25％以上时,降低了微生物蛋白质浓度、氨态氮浓度,还升高了甲烷产量.综合上述各项指标可知,发酵木薯渣作为水牛粗饲料在25％水平下替代象草对体外发酵特性和甲烷产量无显著性影响.