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茉莉素(Jasmonete,JA)是指包括茉莉酸、茉莉酸甲酯、茉莉酸氨基酸螯合物在内的一类植物内源环状脂肪酸衍生物.茉莉素的化学结构和生物合成途径类似于调控动物防御反应的前列腺素、是一类介导植物防御反应和调控植物生长发育的重要植物激素.茉莉素在植物遭受昆虫噬咬和病原菌侵害时起到重要防御作用;茉莉素在抵御干旱、臭氧、高温、紫外辐射对植物损伤的免疫应答反应中也起着关键调节作用.作为信号分子,茉莉素调节了植物育性、根系发育、表皮毛发生、花色素苷产生、果实成熟和叶片衰老等植物生长发育过程.