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微生物转谷氨酰酶相关论文
低场NMR法研究微生物转谷氨酰酶对猪肉肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响
用低场核磁共振(NMR)研究了微生物转谷氨酰酶(MTG)对猪肉肌原纤维蛋白凝胶质子核磁共振弛豫行为的影响。研究结果显示,NMR结果拟合......
期刊
猪肉肌原纤维蛋白凝胶
微生物转谷氨酰酶
弛豫
主成分分析
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