双乙酰酒石酸单双甘油酯相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

双乙酰酒石酸单双甘油酯相关论文

脂肪酶替代双乙酰酒石酸单双甘油酯对压面面团流变学和面包烘焙特性的影响

将脂肪酶引入到面团体系中,与乳化剂双乙酰酒石酸单双甘油酯(DATEM)作对比,通过面包的比容和质构等评价指标,研究脂肪酶和乳化剂DA......

期刊

面包面团脂肪酶乳化剂双乙酰酒石酸单双甘油酯 breaddoughlipaseemulsifierdiacetyl tartaric esters of

看过本文同时还关注