侗族腌鱼相关论文
[目的]探明侗族腌鱼整个发酵阶段的生物胺与游离氨基酸的相关性及生物胺的形成机理,为腌鱼生产的发酵环境、发酵工艺及产品的质量......
为贵州侗族腌鱼的工业化发展提供参考,利用液相色谱、气相色谱和凯氏定氮仪等方法检测腌鱼不同发酵阶段的营养指标,对贵州侗族腌鱼......
