温长路，主任医师、教授、作家，享受国务院特殊津贴专家，卫生部健康教育专家，国家中医药管理局中医药文化建设与科学普及专家。除有一批影响较大的学术论文、科研成果外，还创作出版了多部将文化与医学融为一体的科普美文，本文选自作者的《健康长寿与民谣谚语》一书，该书贴近百姓生活，又将生活谚语中的医学知识娓娓道来，出版至今深受读者喜爱，该书将于近期第三次修订出版。
　　　
　　人参，是珍贵的中药材，被视为大补元气、延年益寿、起死回生的上品。人们把农历十月的萝卜比作“小人参”，可见萝卜好处之大；多吃萝卜可少生疾病，使卖药的店铺闲得关起门来，又可见萝卜药用价值之高。
　　萝卜原产我国，《尔雅》中的莱菔、荚、芦葩，《说文》中的芦菔、荠根，皆为萝卜古时的异名。据考证，我国自周朝开始大面积种植萝卜，至今已有数千年的历史。作为我国人民的主要食用蔬菜之一，萝卜在人们的心目中的确有很高的声誉。明代医药学家李时珍称它是“蔬中之最有利益者”，元代许有壬赞它“熟食甘似芋，生荐脆如梨。老病消凝滞，奇功值品题”。
　　从品种上分，萝卜有白萝卜和红(胡)萝卜两种；从颜色上分，萝卜有红皮、青皮、白皮、红心、白心多种；从形状上分，萝卜有长形、圆形之异。药用萝卜，以红皮、白心、味辣者为佳。萝卜物美价廉，营养全面，其胡萝卜素的含量比四季豆高9倍、比番茄高8.8倍、比青菜高2.2倍、比菠菜高11％。胡萝卜素，又称维生素A原或维生素A前体，在人的体内经消化吸收后转化成维生素A，从而促进人体的生长发育，增强人体的健康。胡萝卜素有防止动脉粥样硬化、降低血压的作用。如今，日本、美国及欧洲各国都普遍种植萝卜，把它作为每餐的必食之菜；胡萝卜素可促进红血球的增加，增加血液的浓度，达到补血养血的目的；胡萝卜素具有保护皮肤和眼睛，松弛胸腹神经、驱除寄生虫、通利小便等功能，可用于对贫血、夜盲症、百日咳、肠炎、腹泻、小便不利等的治疗。有科研资料称，维生素A与上皮组织发育关系密切，其含量不足或缺乏时可造成上皮组织角化、皮肤粗糙、弹性减弱、抵抗力降低，粘膜发生破损、皲裂、糜烂、溃疡，乃至癌变。发病率较高的胃癌、肠癌、食管癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、前列腺癌都属于上皮组织的恶性肿瘤。美国癌症研究会实验结果证实，维生素A可以促使癌变细胞逆转，使其转化成正常细胞，经常食用萝卜有防癌的作用。最新研究资料表明，胡萝卜素的含量，与人的寿命长短有关，日本人平均寿命居世界首位的重要原因之一，就是他们普遍多吃萝卜。萝卜中维生素C的含量，也比一般果菜高，每100克萝卜的含量约在30毫克上下。萝卜中还含有糖、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等物质，对人体的健康可以起到多种不同的作用。
　　萝卜食用的方法简单而又多样化，无论炒、炖、烧、煮、下汤、生食均可得美味，对男女老少都有益处。它易为人体接受，即使胃肠功能不好的人也毫不妨碍吸收利用，且能同时收到清理肠胃、帮助消化的效果。需要注意的是，胡萝卜素属脂溶性物质，只有溶化在油脂中才能转化为维生素A，因此，最好用油烹食或同肉、排骨、猪肝、鱼一起炖食。一般不要过多生食，生食既不易消化，又容易造成浪费，致使90％的胡萝卜素不能被吸收而随废物排出体外。
　　关于萝卜的药用，《本草纲目》指出：“生吃可以止咳、消胀气，熟食可以化瘀、助消化。”《食疗本草》说，可以“利五脏、轻身，令人白净肌细”。《新修本草》说，能“大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”萝卜人药的途径，主要是各种形式的食用，也有配人复方运用的。
　　*嗓子作痛、咳嗽多痰、食后作酸或食油腻后不适等，生嚼萝卜片；
　　*肺痿咯血，可食萝卜羊肉汤；
　　*热痢、血痢，可服萝卜蜜汁；
　　*糖尿病口渴多饮，可食萝卜粳米粥；
　　*肠梗阻，用萝卜芒硝汤；
　　*慢性支气管炎，喝萝卜饴糖水；
　　*鼻出血不止，萝卜汁配酒内服；
　　*脚裂、脚肿，萝卜片煮汤熏洗。
　　萝卜的种子、叶子、老根也均可作药用：萝卜的种子，药名“莱菔子”，性辛味甘，有下气定喘、消食化痰之功，以治咳嗽痰喘、食积气滞、胸闷腹胀、下利后重。金元四大家之一的朱震亨称赞说：“莱菔子治痰，有推墙倒壁之功。”萝卜的叶子，药名“莱菔叶”，俗名“萝卜缨”，性平味辛苦，主要功能是消食、理气，治疗胸膈痞满作呕、食滞不消、泻痢、喉痛、妇女乳肿、乳汁不通。它的主要成分是精油和多种维生素，营养价值不比萝卜差。萝卜老根，药名“地骷髅”、“仙人骨”、“老萝卜头”，性平味甘辛，它含有丰富的葡萄糖、维生素B、维生素C等成分，具有宣肺化痰、消食、利水之功，治疗咳嗽多痰、食积气滞、脘腹痞闷胀满、水肿喘满，噤口痢疾诸证。
　　“十月萝卜小人参，家家药铺关大门。”这条谚语，虽不免夸大的成分，倒也说得中肯。萝卜是咱中国老百姓的看家菜，常吃有益无害。