【摘 要】
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对冬枣的化学成分及冬枣的采后主要生理活动———呼吸特性进行了研究 ,冬枣含有约 30 %的总糖 ,2 60～ 350mg/ 1 0 0gVc ,平均硬度为 1 3 .5kg/cm2 ,确认冬枣应属呼吸跃变型果
【机 构】
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河北科技大学生物工程与食品科学学院
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对冬枣的化学成分及冬枣的采后主要生理活动———呼吸特性进行了研究 ,冬枣含有约 30 %的总糖 ,2 60～ 350mg/ 1 0 0gVc ,平均硬度为 1 3 .5kg/cm2 ,确认冬枣应属呼吸跃变型果实。试验表明 ,综合利用果蔬保藏原理 ,冬枣在初红期采摘 ,随后放入打孔的聚乙烯薄膜袋 (冬枣的包装袋中放置一小袋固体保鲜剂 )中 ,于冷库内保鲜期可达 60d以上 ,其好果率达 90 % ,脆果率达 78% ,甜度还略有升高 ,硬度保持 1 3kg/cm2 。
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