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摘 要 甘薯是重庆市云阳县的传统栽种粮食作物之一。从云阳县甘薯的生产水平、种植区域、栽培技术、市场销售、加工利用等方面，分析了甘薯产业的现状。针对重视程度不够、品种更新缓慢、单产水平不高、产业链条不长等问题，提出发展对策：加强组织领导，稳定种植面积，推广先进技术，搞好产销结合，培育龙头企业。
关键词 甘薯产业；现状；问题；发展对策；重庆市云阳县
中图分类号：S531 文献标志码：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.13.011
知网出版网址：http：//kns.cnki.net/kcms/detail/50.1186.s.20170508.2143.014.html 网络出版时间：2017-5-8 21：43：00
云阳县位于重庆市东北部，三峡库区腹心地带。县境地形平面近似东南西北为顶点的菱形。全县面积3 649 km2，境内山峦起伏，山高坡陡，平坝较少，高差悬殊，最高海拔1 809 m，最低海拔175 m。全县辖42个乡镇和街道，396个村委会，农业户数29.9万户，总人口134.29万人，其中农业人口99.89万人、非农业人口34.40万人，农村劳动力56万人，常年外出务工40万人。2016全县耕地面积6.58万hm2，其中稻田2.24万hm2、旱地4.34万hm2，农村人口平均耕地659 m2/人。2016年全县粮食种植面积9.90万hm2，产量42.40万t，农村人均占有粮食424 kg，面积和产量分别居重庆市区县排名第6位和第9位[1]。
1 现状
1.1 生产水平
甘薯是云阳县的传统栽培作物之一，自1949年建国以来的统计资料显示，随着农业增产技术的推广应用，全县的甘薯生产水平得到了较大的提升。1949—2016年，全县年度平均种植甘薯面积2.19万hm2，平均总产量为26.55万t（鲜薯，下同），平均每667 m2产量808 kg（鲜薯，下同）。年度间的最高和最低面积、总产、单产分别为：1）1958年面积最大，达到3.14万hm2，1973年最小（1.05万hm2）；2）1999年总产量最高，达到41.7万t，1949年最低（12.55万t）；3）2009年单产最高，为1 275 kg，1975年最低（375 kg）。建国以来，甘薯作为云阳县的主要粮食作物，为解决全县人民的温饱问题，作出了重大贡献。2016年全县甘薯种植面积为1.67万hm2，总产量30.15万t，667 m2平均产量1 205 kg，甘薯种植面积占全县粮食作物种植面积的17%，总产量占粮食总产量的15%[2]。
1.2 种植区域
在云阳县耕地中，旱地占全县耕地的66%，因耕地资源充足、气候条件适宜，加上粮、饲、加工等广泛用途，故全县甘薯的种植区域分布广。全县所辖的42个乡镇、街道均有在种植甘薯的习慣，其中，以故陵镇、红狮镇、凤鸣镇、龙角镇、堰坪镇、普安乡、新津乡、龙洞镇、泥溪镇、票草镇、外郎乡、南溪镇、江口镇、双土镇、鱼泉镇、沙市镇、农坝镇、后叶镇、高阳镇、平安镇等乡镇的种植面积较大，种植面积占全县甘薯面积的70%以上，产量占全县甘薯产量的80%以上，单产水平也远远高于全县平均水平[2]。
1.3 栽培品种
云阳县甘薯种植历史悠久。20世纪60年代，全县主要推广种植的甘薯品种有东北苕、南瓜苕、麻红苕；70年代主要有67-12、窝十斤、六十早；80年代主要有67-12、徐薯18号；90年代主要有67-12、南薯88号、徐薯18号。进入21世纪以来全县主要推广种植的甘薯品种有67-12、潮薯1号、太空苕、南薯88号，2010年以来主要有67-12、潮薯1号、万薯5号、万薯7号[2]。
1.4 栽培技术
在甘薯栽培技术上，根据云阳县的自然和气候特点，普遍采用了地膜育苗、壮苗早栽、合理密植、科学施肥等配套栽培技术。
1.4.1 地膜育苗
在全县的推广应用范围很广，海拔200～400 m的地区多采用地膜覆盖引苗出苗法育苗；海拔400～600 m的地区采用先地膜平盖，出苗后起拱盖膜方法育苗。
1.4.2 壮苗早栽
适时早栽是甘薯增产的一项重要措施。一般海拔400 m以下地区，“小满”前后收麦后栽插；海拔400～600 m地区，“芒种”前后栽插；海拔700～800 m地区，“夏至”前后栽插。一个共同的原则是以当地小麦收后10 d内栽插为早栽。
1.4.3 增加密度
改变传统的稀大窝栽插方式，增加栽插密度。一般每667 m2栽插密度4 000～5 000窝。
1.4.4 合理施肥
1）施足基肥。基肥以农家肥为主，化肥为辅，每667 m2施1 000～2 000 kg。同时，可配合施入磷肥15～25 kg、草木灰100～150 kg、碳铵7～10 kg。2）施好提苗肥。一般在幼苗初期追施速效肥。追肥在栽后3～5 d内结合查苗补苗进行，在苗侧下方7～10 cm处开小穴，每667 m2追施化肥1.5～3.5 kg，施后随即浇水盖土；也可用1%尿素水灌根。3）施好壮株结薯肥。栽后30～40 d追施壮株结薯肥，长势差的多施，每667 m2施硫酸铵7.5～10 kg或尿素3.5～4.5 kg或硝酸铵4.5～6.0 kg，硫酸钾10 kg或草木灰100 kg；长势较好的，用量可减少一半。4）施好催薯肥。催薯肥以钾肥为主，施肥时期一般在栽后90～100 d。催薯肥如用硫酸钾，每667 m2施10 kg；如用草木灰，每667 m2施100～150 kg。注意草木灰不能和氮、磷肥料混合，应分开施用。施肥时加水，可尽快发挥其肥效。
1.5 市场销售
云阳县常年鲜甘薯产量55万t左右，据调查，其鲜食食用量不足10%，进入城镇居民消费量就更小了。这在一定程度上影响着云阳县甘薯生产的发展。 1.6 加工能力
云阳县甘薯主要依靠家庭小作坊式的加工，加工出甘薯淀粉和粉条，从而满足市场的部分需求，没有形成规模的批量。2013年以來，云阳县主要以云阳县千丝来食品有限公司为龙头，大力开发甘薯、马铃薯为原料的粉丝（条）系列产品，远销市内外市场，取得了一定的社会经济效益。
2 存在的问题
2.1 重视程度不够
2000年以来，农民将甘薯生产作为一个解决生猪饲料的主要来源，没有将甘薯当成确保粮食安全的主要作物，长期以来其地位和作用没有得到充分的认识，甘薯生产没有得到足够的重视，其产业缺乏科学的规划和布局，生产投入少，导致面积、产量在粮食作物中所占比重较少。
2.2 品种更新缓慢
经初步统计，建国以来至今，云阳县各种类型甘薯种植面积占甘薯种植总面积的比例为：饲用型（潮薯1号）40%，鲜食饲用型（67-12）25%，淀粉型（万薯5号、万薯6号）22%，黄心鲜食型（万薯7号）5%，其他品种8%[2]。据调查分析，云阳县甘薯品种的推广周期一般为10 a左右。因种植的甘薯品种周期长，抗病和抗逆性不断减弱，致使甘薯产量下降，严重地影响着云阳县甘薯产业的持续发展。
2.3 生产水平较低
由于云阳县山区的地域条件差，生产设施落后，加上劳动力大量外出，生产管理水平落后，高产的品种、先进的栽培技术很难得到推广应用，长期处于较低的生产水平，极大影响了农民的甘薯种植积极性。
3 云阳县甘薯产业发展对策
3.1 加强组织领导
在今后的甘薯产业发展上，要结合农业供给侧结构改革，加强组织领导，明确发展思路，着力进行甘薯种植结构调整，引导农民围绕市场需求，种植发展加工型、鲜食型、饲用型的甘薯品种，从而满足不同层次、不同消费群体的需求。同时，还要着力培育规模种植大户，改变一家一户的生产方式，从而形成规模生产效益。
3.2 稳定种植面积
要采取多种措施，大力稳定种植面积。通过推广良种及机械化耕作等措施，提高甘薯种植效益，充分调动农户种植甘薯的积极性。1）千方百计稳定原有甘薯种植面积，大力开发秋季资源，发展秋甘薯；2）通过土地流转、改善农业基础设施等措施，彻底解决农村耕地撂荒，使撂荒地种上甘薯，从而提高甘薯种植面积，提高甘薯在粮食生产中的地位。
3.3 推广先进技术
加大甘薯生产新技术推广力度，推广优质高产、抗性好、商品率高的甘薯良种，并在育苗移栽、起垄作埂栽培、机械化耕作、贮藏等环节下功夫，同时应加大技术指导、现场示范及宣传培训等力度，从而提高农户科学种植甘薯的水平，实现增产增收。
加大甘薯脱毒种薯的引进及推广力度。
3.4 搞好产销结合
要扩大甘薯种植面积，提高甘薯种植效益，关键在于解决好鲜薯销售问题。应及早谋划，加强市场对接，从根本上解决令农民头疼的“种什么、怎么种、卖给谁”的问题，从而实现种植户得实惠的目标，提高农户种植甘薯的积极性。
3.5 培育龙头企业
甘薯加工企业是提高甘薯产品的附加值，激励农民种植甘薯积极性，推动甘薯产业发展的重要力量。要下大功夫培育龙头加工企业，才能推动云阳县甘薯产业的长足发展。2015年云阳县着力打造了“天生云阳”农业区域品牌，甘薯加工企业可依靠这优势，并结合地方文化资源，按照市场需要，改善加工设施，提高加工质量，高标准、高起点进行品牌创建，促进甘薯产业持续健康发展。
参考文献：
[1] 云阳县地方志办公室.云阳年鉴—2015[R].重庆市云阳县，2015.
[2] 四川省云阳县农业局.云阳县农业志[R].重庆市云阳县，1990.
（责任编辑：丁志祥）
关键词 甘薯产业；现状；问题；发展对策；重庆市云阳县
中图分类号：S531 文献标志码：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.13.011
知网出版网址：http：//kns.cnki.net/kcms/detail/50.1186.s.20170508.2143.014.html 网络出版时间：2017-5-8 21：43：00
云阳县位于重庆市东北部，三峡库区腹心地带。县境地形平面近似东南西北为顶点的菱形。全县面积3 649 km2，境内山峦起伏，山高坡陡，平坝较少，高差悬殊，最高海拔1 809 m，最低海拔175 m。全县辖42个乡镇和街道，396个村委会，农业户数29.9万户，总人口134.29万人，其中农业人口99.89万人、非农业人口34.40万人，农村劳动力56万人，常年外出务工40万人。2016全县耕地面积6.58万hm2，其中稻田2.24万hm2、旱地4.34万hm2，农村人口平均耕地659 m2/人。2016年全县粮食种植面积9.90万hm2，产量42.40万t，农村人均占有粮食424 kg，面积和产量分别居重庆市区县排名第6位和第9位[1]。
1 现状
1.1 生产水平
甘薯是云阳县的传统栽培作物之一，自1949年建国以来的统计资料显示，随着农业增产技术的推广应用，全县的甘薯生产水平得到了较大的提升。1949—2016年，全县年度平均种植甘薯面积2.19万hm2，平均总产量为26.55万t（鲜薯，下同），平均每667 m2产量808 kg（鲜薯，下同）。年度间的最高和最低面积、总产、单产分别为：1）1958年面积最大，达到3.14万hm2，1973年最小（1.05万hm2）；2）1999年总产量最高，达到41.7万t，1949年最低（12.55万t）；3）2009年单产最高，为1 275 kg，1975年最低（375 kg）。建国以来，甘薯作为云阳县的主要粮食作物，为解决全县人民的温饱问题，作出了重大贡献。2016年全县甘薯种植面积为1.67万hm2，总产量30.15万t，667 m2平均产量1 205 kg，甘薯种植面积占全县粮食作物种植面积的17%，总产量占粮食总产量的15%[2]。
1.2 种植区域
在云阳县耕地中，旱地占全县耕地的66%，因耕地资源充足、气候条件适宜，加上粮、饲、加工等广泛用途，故全县甘薯的种植区域分布广。全县所辖的42个乡镇、街道均有在种植甘薯的习慣，其中，以故陵镇、红狮镇、凤鸣镇、龙角镇、堰坪镇、普安乡、新津乡、龙洞镇、泥溪镇、票草镇、外郎乡、南溪镇、江口镇、双土镇、鱼泉镇、沙市镇、农坝镇、后叶镇、高阳镇、平安镇等乡镇的种植面积较大，种植面积占全县甘薯面积的70%以上，产量占全县甘薯产量的80%以上，单产水平也远远高于全县平均水平[2]。
1.3 栽培品种
云阳县甘薯种植历史悠久。20世纪60年代，全县主要推广种植的甘薯品种有东北苕、南瓜苕、麻红苕；70年代主要有67-12、窝十斤、六十早；80年代主要有67-12、徐薯18号；90年代主要有67-12、南薯88号、徐薯18号。进入21世纪以来全县主要推广种植的甘薯品种有67-12、潮薯1号、太空苕、南薯88号，2010年以来主要有67-12、潮薯1号、万薯5号、万薯7号[2]。
1.4 栽培技术
在甘薯栽培技术上，根据云阳县的自然和气候特点，普遍采用了地膜育苗、壮苗早栽、合理密植、科学施肥等配套栽培技术。
1.4.1 地膜育苗
在全县的推广应用范围很广，海拔200～400 m的地区多采用地膜覆盖引苗出苗法育苗；海拔400～600 m的地区采用先地膜平盖，出苗后起拱盖膜方法育苗。
1.4.2 壮苗早栽
适时早栽是甘薯增产的一项重要措施。一般海拔400 m以下地区，“小满”前后收麦后栽插；海拔400～600 m地区，“芒种”前后栽插；海拔700～800 m地区，“夏至”前后栽插。一个共同的原则是以当地小麦收后10 d内栽插为早栽。
1.4.3 增加密度
改变传统的稀大窝栽插方式，增加栽插密度。一般每667 m2栽插密度4 000～5 000窝。
1.4.4 合理施肥
1）施足基肥。基肥以农家肥为主，化肥为辅，每667 m2施1 000～2 000 kg。同时，可配合施入磷肥15～25 kg、草木灰100～150 kg、碳铵7～10 kg。2）施好提苗肥。一般在幼苗初期追施速效肥。追肥在栽后3～5 d内结合查苗补苗进行，在苗侧下方7～10 cm处开小穴，每667 m2追施化肥1.5～3.5 kg，施后随即浇水盖土；也可用1%尿素水灌根。3）施好壮株结薯肥。栽后30～40 d追施壮株结薯肥，长势差的多施，每667 m2施硫酸铵7.5～10 kg或尿素3.5～4.5 kg或硝酸铵4.5～6.0 kg，硫酸钾10 kg或草木灰100 kg；长势较好的，用量可减少一半。4）施好催薯肥。催薯肥以钾肥为主，施肥时期一般在栽后90～100 d。催薯肥如用硫酸钾，每667 m2施10 kg；如用草木灰，每667 m2施100～150 kg。注意草木灰不能和氮、磷肥料混合，应分开施用。施肥时加水，可尽快发挥其肥效。
1.5 市场销售
云阳县常年鲜甘薯产量55万t左右，据调查，其鲜食食用量不足10%，进入城镇居民消费量就更小了。这在一定程度上影响着云阳县甘薯生产的发展。 1.6 加工能力
云阳县甘薯主要依靠家庭小作坊式的加工，加工出甘薯淀粉和粉条，从而满足市场的部分需求，没有形成规模的批量。2013年以來，云阳县主要以云阳县千丝来食品有限公司为龙头，大力开发甘薯、马铃薯为原料的粉丝（条）系列产品，远销市内外市场，取得了一定的社会经济效益。
2 存在的问题
2.1 重视程度不够
2000年以来，农民将甘薯生产作为一个解决生猪饲料的主要来源，没有将甘薯当成确保粮食安全的主要作物，长期以来其地位和作用没有得到充分的认识，甘薯生产没有得到足够的重视，其产业缺乏科学的规划和布局，生产投入少，导致面积、产量在粮食作物中所占比重较少。
2.2 品种更新缓慢
经初步统计，建国以来至今，云阳县各种类型甘薯种植面积占甘薯种植总面积的比例为：饲用型（潮薯1号）40%，鲜食饲用型（67-12）25%，淀粉型（万薯5号、万薯6号）22%，黄心鲜食型（万薯7号）5%，其他品种8%[2]。据调查分析，云阳县甘薯品种的推广周期一般为10 a左右。因种植的甘薯品种周期长，抗病和抗逆性不断减弱，致使甘薯产量下降，严重地影响着云阳县甘薯产业的持续发展。
2.3 生产水平较低
由于云阳县山区的地域条件差，生产设施落后，加上劳动力大量外出，生产管理水平落后，高产的品种、先进的栽培技术很难得到推广应用，长期处于较低的生产水平，极大影响了农民的甘薯种植积极性。
3 云阳县甘薯产业发展对策
3.1 加强组织领导
在今后的甘薯产业发展上，要结合农业供给侧结构改革，加强组织领导，明确发展思路，着力进行甘薯种植结构调整，引导农民围绕市场需求，种植发展加工型、鲜食型、饲用型的甘薯品种，从而满足不同层次、不同消费群体的需求。同时，还要着力培育规模种植大户，改变一家一户的生产方式，从而形成规模生产效益。
3.2 稳定种植面积
要采取多种措施，大力稳定种植面积。通过推广良种及机械化耕作等措施，提高甘薯种植效益，充分调动农户种植甘薯的积极性。1）千方百计稳定原有甘薯种植面积，大力开发秋季资源，发展秋甘薯；2）通过土地流转、改善农业基础设施等措施，彻底解决农村耕地撂荒，使撂荒地种上甘薯，从而提高甘薯种植面积，提高甘薯在粮食生产中的地位。
3.3 推广先进技术
加大甘薯生产新技术推广力度，推广优质高产、抗性好、商品率高的甘薯良种，并在育苗移栽、起垄作埂栽培、机械化耕作、贮藏等环节下功夫，同时应加大技术指导、现场示范及宣传培训等力度，从而提高农户科学种植甘薯的水平，实现增产增收。
加大甘薯脱毒种薯的引进及推广力度。
3.4 搞好产销结合
要扩大甘薯种植面积，提高甘薯种植效益，关键在于解决好鲜薯销售问题。应及早谋划，加强市场对接，从根本上解决令农民头疼的“种什么、怎么种、卖给谁”的问题，从而实现种植户得实惠的目标，提高农户种植甘薯的积极性。
3.5 培育龙头企业
甘薯加工企业是提高甘薯产品的附加值，激励农民种植甘薯积极性，推动甘薯产业发展的重要力量。要下大功夫培育龙头加工企业，才能推动云阳县甘薯产业的长足发展。2015年云阳县着力打造了“天生云阳”农业区域品牌，甘薯加工企业可依靠这优势，并结合地方文化资源，按照市场需要，改善加工设施，提高加工质量，高标准、高起点进行品牌创建，促进甘薯产业持续健康发展。
参考文献：
[1] 云阳县地方志办公室.云阳年鉴—2015[R].重庆市云阳县，2015.
[2] 四川省云阳县农业局.云阳县农业志[R].重庆市云阳县，1990.
（责任编辑：丁志祥）