食品发酵中微生物的应用现状与发展方向探讨

来源 :轻工标准与质量 | 被引量 : 0次 | 上传用户：abc0454

【摘要】

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食品发酵是运用微生物的作用,让食品在营养和质量上更具优势。当前微生物发酵逐步运用在豆类、酒类、茶类等,在发酵技术上有固态和液态之分。但是主要以液态发酵为主,未来更多会逐步运用固态技术,也会逐步将微生物发酵用于生物防治中,这是目前的趋势之一。

【作者】

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【机构】

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甘肃省轻工研究院有限责任公司

【出处】

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轻工标准与质量

【发表日期】

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2021年3期

【关键词】

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