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用Brabender粘度计测定了豌豆淀粉糊在不同浓度 ,pH及添加物条件下粘度曲线的变化情况。研究了其粘度性质及影响因素。为进一步了解豌豆淀粉的特性及开发应用 ,提供理论依据
豌豆淀粉糊粘度性质的研究
【摘 要】
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用Brabender粘度计测定了豌豆淀粉糊在不同浓度 ,pH及添加物条件下粘度曲线的变化情况。研究了其粘度性质及影响因素。为进一步了解豌豆淀粉的特性及开发应用 ,提供理论依据
【机 构】
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华南理工大学碳水化合物研究室,510641
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2000年03期
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