如果你隐约但确定地“知道”肥胖流行的原因是脂肪，那么，很多人跟你的想法一样。
　　但是，你错了。
　　《纽约时报》专栏作家戴维·莱昂哈特在戒糖指南中写道，制糖业进行了长达数10年的宣传，让消费者相信，美国超重问题的罪魁祸首是脂肪，而非糖。然而，现代饮食中真正的罪魁祸首，是简单碳水化合物——尤其是糖，这是“糖尿病和肥胖流行”的成因。
　　戒糖没有想象的那么难，首先要从评估我们的一些最基本的习惯开始。

停止饮用汽水

　　这是显而易见的。人们饮食中约47%的添加糖来自甜味飲料，而且它们基本上都是毫无营养的卡路里输送载体。一瓶450毫升的可乐中含52克糖，高于每日摄入量的上限。
　　如果你是为了摄取咖啡因而饮用碳酸饮料，那就换成茶或咖啡。如果是因为碳酸化，或者是为了享受罐装饮料的便捷，那么，你可以试着改喝气泡水。

留意你的早餐

　　许多被标榜为“健康”或“天然”的早餐食品中悄悄加入了糖。例如，调味酸奶中含有大量糖，而果汁也很容易让你无意中摄入大量糖。
　　
　　莱昂哈特建议，早餐时尽量多吃含有少量糖或不合糖的谷物食品，比如原味燕麦片、面包和自制谷麦。如果你想完全不吃谷物，那么，最好的选择包括炒蛋或煎蛋、水果、原味酸奶和坚果。

检查酱汁

　　莱昂哈特写道，和早餐食品一样，食品生产商在酱料和调味品中添加的糖分比你想象的要多。例如，番茄酱的四种主要配料中有两种是甜味剂。看一下酱料上的标签，看看糖含量有多高，注意其他名称的糖，比如高果糖玉米糖浆。

尝试饮食重置

　　莱昂哈特对糖的思考始于他戒糖整整一个月后，他曾描述过这段经历。几年前第一次尝试节食法时，我也有过类似的经历，我们不知不觉中摄入的糖量真的令人震惊。
　　如果坚持一个月听起来太难实现，那就试试这样：下次去杂货店购物时，停下来看看你买的每一样东西的成分标签。注意那些用来掩饰糖类的关键词，比如葡萄糖、果糖、蔗糖、龙舌兰糖浆和浓缩甘蔗汁，算一下你不知不觉中摄入了多少糖。（摘自《纽约时报》）（编辑/谭玖）