【摘 要】
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针对红提葡萄采后常温微生物病害的问题,以红提葡萄为试材,黑曲霉为模式菌株,模拟常温销售过程中不同程度的机械伤及黑曲霉侵染,在此基础上,通过离体和活体双重试验,筛选出采
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,长融汇通（天津）食品科技研发有限公司
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2015BAD16B08、2015BAD16B02、2015BAD19B02)
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针对红提葡萄采后常温微生物病害的问题,以红提葡萄为试材,黑曲霉为模式菌株,模拟常温销售过程中不同程度的机械伤及黑曲霉侵染,在此基础上,通过离体和活体双重试验,筛选出采后黑曲霉病害的最佳拮抗菌.结果表明:模拟刺破伤口3 mm~4 mm,病原菌接种量105 spores/mL时,病斑伤害最大,拮抗酵母菌YT-2对黑曲霉抑制效果最佳,离体抑菌直径为(15.76±1.79)mm,活体条件下对黑曲霉抑制率为100%.
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