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通过果疏脆片炸油过程的观察，提出了一种与现行设备有所不同的新型设计，为改进现行设备的缺陷（残油、能耗较高）作了一些探索。
果蔬脆片油炸过程的观察和设备的改进
【摘 要】
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通过果疏脆片炸油过程的观察，提出了一种与现行设备有所不同的新型设计，为改进现行设备的缺陷（残油、能耗较高）作了一些探索。
【机 构】
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新疆农垦科学院特产所,湖北工学院生物工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年8期
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